Gap, et j'arrête de prendre des notes.
Je me rends compte que cela ne va
pas être aussi facile que je le pensais.
Finalement, la conversation porte
sur le rosé (la bouteille est maintenant
vide) et nous sommes enfin d'accord
: le rosé fait partie de la Provence. «
Et le pastis ? » dit Gérard, et tout le
monde rit.
Le déjeuner arrive, et nous
changeons de sujet. Nous parlons
maintenant de cuisine locale. On nous
sert de la gardiane de taureau, un
riche ragoût fait à partir de la viande
du cou des taureaux de Camargue,
cuite très lentement dans une sauce
au vin rouge. Ce plat est excellent,
c'est incontestable. C'est, paraît-il, un
plat provençal qui fait l'unanimité. «
La bouillabaisse ! » s'écrie Gérard. Je
le regarde d'un air absent.
Lundi matin, je suis de retour
dans notre bureau à Avignon, me
demandant toujours : « Alors, c'est
quoi la Provence ? » J'erre sur
Google pendant quelques minutes,
à la recherche de l'inspiration.
Wikipédia nous dit que le nom vient
de "Provincia Romana", la première
province romaine au-delà des Alpes
- ce que je savais déjà, ce n'est donc
pas d'une grande aide - mais je me
rappelle à quel point la Provence est
une région diversifiée, non seulement
géographiquement, mais aussi
culturellement, architecturalement
et historiquement. Ici il y a vraiment
quelque chose qui peut convenir à
tout le monde.
Des glaciers des plus hautes
montagnes au bleu azur de la
Méditerranée, elle est devenue la
patrie de tous ceux qui en tombent
amoureux. Elle est une source
d'inspiration pour les artistes :
Cézanne, Vincent van Gogh et Picasso
ne sont que quelques-uns des noms
qui sont devenus synonymes de ces
paysages provençaux. Elle a également
été la muse de plusieurs générations
d'écrivains, de Marcel Pagnol à Peter
Mayle. Et puis il y a la Provence des
stars de cinéma : depuis les années
60, elles cherchent toujours leur petit
coin dans ces paysages charmants.
Elles viennent chercher le soleil de la
Méditerranée, une campagne intacte,
des villes cosmopolites, des bons plats
et du bon vin. Tout cela ne manque
pas ici. La seule chose qui y est plutôt
rare, c'est la pluie ; il y a du soleil en
abondance, environ 2 800 heures par
an. En conséquence, la plupart des
villages provençaux sont construits
à proximité de sources naturelles.
Gérard me dit qu'il y a même une
source d'où le pastis pur émerge. Elle
est censée se trouver quelque part
près de Pertuis, mais il ne veut pas
me dire où exactement !
Gorges du Verdon
Trevor Smith
est l'un de nos
conseillers basés
en PACA.
?
Marseille
85
www.leggett.fr
La région
Provence-Alpes-Côte d'Azur,
au sud-est, bénéficie de
magnifiques plages et de
paysages très divers.
Superficie 31 400 km²
Population 5 059 000
Chef-lieu Marseille
Durée d'ensoleillement 2 724 h
Départements
Alpes-de-Haute-Provence
Hautes-Alpes
Alpes-Maritimes
Bouches-du-Rhône
Var
Vaucluse