POUR 4 PERSONNES
INGRÉDIENTS :
Une grande boule de pain blanc
tranchée (il en faudrait à peu
près 8 tranches)
25 g de beurre
50 g de raisins secs
2 cuillères à soupe de cannelle
en poudre
Une pincée de noix muscade
Quelques gouttes d'essence de
vanille
Zeste d'un demi-citron
350 ml de lait entier
50 ml de crème épaisse
2 œufs
25 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de sucre roux
PRÉPARATION :
Beurrer un moule à gâteaux. Beurrer
chaque tranche de pain sur une face,
puis couper-la en 2 triangles. Placer une
couche de pain, côté beurré vers le haut,
au fond du plat, puis ajouter une couche
de raisins secs et une pincée de cannelle.
Répéter ces couches jusqu'à utilisation
de l'ensemble du pain. Finir avec
une couche de pain. Réchauffer le lait
et la crème ensemble à feu doux, sans
faire bouillir le mélange. Dans un bol,
mélanger les œufs et le sucre en poudre,
puis fouetter légèrement jusqu'à faire
blanchir la mixture. Ajouter le mélange
de lait chaud et de crème et bien remuer,
tout en ajoutant l'essence de vanille et
le zeste de citron. Verser la mixture obtenue
sur les tranches de pain, saupoudrer
de noix muscade et de sucre roux, et laisser reposer pendant 30 minutes. Pendant
ce temps, préchauffer le four à 180°C
(160°C four à ventilation/n° 4 four au
gaz). Après avoir laissé reposer, faire
cuire pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce
que la crème cuise et que le dessus soit
croustillant et doré.
20
Bread & butter pudding
( pudding au pain-beurre )
angleterre
Ce
savoureux
pudding à l'ancienne
est délicieux tel quel, ou
servi avec une simple
boule de glace à la
vanille.