qualité de l'hôtel. Beaucoup
reviennent d'année en année.
Florence et Christophe envisagent
désormais un nouveau
projet, un hôtel de plus grande
taille, à la campagne, « Toujours
en Dordogne, bien sûr »,
assurent-ils.
Une chose est sûre, leur
savoir-faire et leur sens de la
beauté les accompagneront.
Les Jardins de Brantôme
33, rue Pierre de Mareuil
24310 Brantôme
www.lesjardinsdebrantome.com
En vente sur notre site sous la
référence : 60036DG24
Brochettes de Saint-Jacques
au beurre truffé
1. Préparez votre beurre de truffe. Effilez des petits morceaux
de truffe et mélangez-les avec du beurre salé. Réchauffez
jusqu'à ce que le beurre fonde.
2. Mettez 3 noix de Saint-Jacques en broche en alternant avec
des tranches de chorizo.
3. Badigeonnez soigneusement les brochettes avec le beurre de
truffe chaud pour les imprégner du parfum de la truffe avant de
les placer sous un grill chaud.
4. Ajouter du beurre de truffe sur les pétoncles juste avant de
servir. Accompagnez les brochettes d'une simple salade verte.
Salade composée
1. Blanchir un mélange de légumes : brocolis, carottes, panais et
courgettes.
2. Rafraîchir, avant d'ajouter une vinaigrette balsamique à
l'huile d'olive, avec du jus de citron et beaucoup de basilic pour
faire une sauce verte.
3. Décorer le plat avec la sauce verte et le vinaigre balsamique
avant de servir.