INGRÉDIENTS :
(POUR 20 SCONES ENVIRON)
450 g de farine à gâteau
2 cuillérées de levure
50 g de sucre en poudre
75 g de beurre mou
2 œufs
225 ml de lait
100 g de fraises
PRÉPARATION :
Beurrez deux plaques. Préchauffez
le four à 220°·C.
Mettez la farine et la levure dans
un grand bol. Ajoutez le beurre et
incorporez-le du bout des doigts
jusqu'à former des miettes fines.
Battez les œufs et ajoutez le lait
pour obtenir 300 ml de liquide.
Mettez de côté deux cuillères à
soupe du mélange pour dorer les
scones lors de la cuisson.
Ajoutez petit à petit le mélange
d'œuf et de lait au reste de la
pâte jusqu'à ce que vous obteniez
une pâte souple. Si la pâte colle
un peu aux doigts, elle gonflera
mieux.
Mettez la pâte sur une surface
légèrement farinée puis étalez-la
avec vos mains ou un rouleau
à pâtisserie jusqu'à obtenir une
épaisseur de 1 à 2 cm.
Utilisez un emporte-pièce de 5 cm
pour découper les scones. Enlevez
la pâte découpée immédiatement
Scones du Devon
pour préserver leur forme.
Mettez les scones sur la plaque
beurrée et badigeonnez-les
du mélange d'œuf et de lait
précédemment mis de côté.
Enfournez pendant 10 à 15
minutes jusqu'à ce que les scones
soient bien gonflés et dorés puis
transférerez-les sur une grille pour
qu'ils refroidissent.
Servez-les le plus rapidement possible avec de la confiture de fraise
et une cuillère de crème épaisse
(utiliser la recette de la crème des
Victoria Sponges et diviser les
quantités par deux). Décorez les
assiettes avec des fraises.
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