Le Rosbif et sa sauce " gravy "
RECETTE POUR 6 PERSONNES
INGRÉDIENTS :
Un rôti de bœuf dans le faux-
filet, le rumsteck, ou le filet
1 cuillère à café de farine
1 cuillère à café de farine de
moutarde (de marque Colman's
de préférence)
Huile d'olive
Sel
Poivre
1 oignon coupé en quartiers
Pour la sauce « gravy »
1 cuillère à soupe de farine
1 cube de bouillon de bœuf
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 240°C, (ou 220°C à
chaleur tournante), thermostat 9. Placez
les oignons dans le plat. Mélangez la
farine, la farine de moutarde et l'assaisonnement avec un peu d'huile d'olive
afin d'obtenir une pâte, puis appliquez-la
sur le bœuf. Placez la viande sur les
oignons et faites-la rôtir pendant 20 minutes, puis baissez la température
à 190°C
(170°C à chaleur tournante), thermostat
5, et laissez cuire 15 minutes par 500g. Ces
indications valent pour un bœuf saignant ;
faites cuire pendant 20 minutes par 500 g
pour une cuisson à point et 30 minutes
pour un bœuf bien cuit. Sortez le bœuf
du four et posez-le sur un plat chaud,
couvrez-le avec du papier d'aluminium et
laissez-le reposer.
Pour la sauce « gravy », placez le plat contenant le jus de la viande et les oignons
sur une plaque de cuisson. Ajoutez la
farine pour obtenir une pâte et prenez
soin de récupérer tous les sucs de cuisson.
Ajoutez le bouillon de bœuf petit à petit
en continuant de mélanger et portez à
ébullition pour faire épaissir.