INGRÉDIENTS :
140 g de farine
4 œufs
200 ml de lait
Huile d'olive ou de tournesol
pour la cuisson
PRÉPARATION :
Préparez la pâte à frire en avance afin
de pouvoir mettre les puddings au four
dès que vous sortez la viande. Pour faire
la pâte, versez 140 g de farine dans un
saladier et incorporez les 4 œufs jusqu'à
INGRÉDIENTS :
350 g de choux de Bruxelles
200 g de marrons cuits emballés
sous vide
60 g de beurre
1 pincée de poivre noir
INGRÉDIENTS :
750 g de jeunes carottes
100 g de beurre
4 cuillères à soupe de miel
liquide
3 cuillères à soupe de sucre roux
Le jus d'un demi-citron
INGRÉDIENTS :
Pommes de terre
Panais
Huile d'olive ou de tournesol
pour la cuisson
6 cuillères à soupe de farine
Sel
PRÉPARATION :
Epluchez les pommes de terre et coupezles en morceaux.
Faites bouillir pendant
10 minutes puis égouttez. Pendant que
les pommes de terre cuisent, versez assez d'huile d'olive dans le plat pour
en remplir le fond et faites-la chauffer
dans le four jusqu'à ce qu'elle soit bien
chaude. Versez la farine et le sel dans
un saladier. Ajoutez les pommes de terre
pour les recouvrir d'une bonne couche
de farine. Sortez le plat rempli d'huile
chaude du four et enduisez chaque pomme de terre d'huile. L'huile
doit crépiter.
Remettez au four et laissez cuire jusqu'à
ce que les pommes de terre soient dorées
et croustillantes (30 à 40 minutes).
Découpez les panais en tranches et ajoutez-les
dans le plat 20 minutes avant de
servir.
Pommes de terre
rôties à l'anglaise,
avec panais rôtis
Yorkshire pudding
Carottes glacées
au miel
ce que la préparation soit lisse. Ajoutez
petit à petit 200 ml de lait et continuez à
battre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun
grumeau. Ajoutez le poivre et le sel. Une
fois la viande sortie du four, augmentez
la température à 230°C (210°C à chaleur tournante), thermostat
8. Versez un
peu d'huile dans un moule pour douze
muffins et placez-le au four pour qu'il
chauffe. Sortez le moule chaud du four.
Répartissez la pâte à frire dans les emplacements. Remettez le moule au four
et laissez cuire 20 minutes, jusqu'à ce
que les puddings soient gonflés et dorés.
Servir immédiatement.
Choux de Bruxelles
aux marrons
PRÉPARATION :
Enlevez les feuilles extérieures des choux
de Bruxelles et tracez une croix au couteau
sur leur pied. Faites-les bouillir dans
de l'eau salée pendant 4 à 5 minutes environ. Egouttez-les
et trempez-les dans
l'eau froide. Coupez les marrons et les
choux en deux. Faites fondre le beurre
dans une poêle puis ajoutez-y les choux.
Faites frire doucement pendant 5 minutes. Ajoutez
les marrons et faites-les
chauffer pendant 2 minutes. Assaisonnez et servez
PRÉPARATION :
Faites bouillir les carottes dans de l'eau
salée pendant 15 minutes environ,
jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouttez et réservez. Dans une sauteuse, faites
fondre le beurre à température moyenne,
ajoutez le miel et le sucre roux puis continuez de
mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajoutez le jus de citron
et les carottes. Mélangez jusqu'à ce que
les carottes soient bien recouvertes. Continuez de
mélanger doucement jusqu'à
ce que les carottes soient chaudes et
qu'elles soient recouvertes de glaçage.
Servez immédiatement.
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