INGRÉDIENTS :
300 g de farine
200 g de cassonade pour le
crumble et du sucre blanc pour
les fruits (à doser selon votre
goût)
175 g de beurre
250 g de pommes à cuire
250 g de prunes
PRÉPARATION :
Epluchez et découpez les pommes,
retirez les noyaux des prunes et coupezles en deux. Placez les fruits dans un
plat allant au four. Ajoutez de l'eau
pour recouvrir presque totalement
les fruits et le sucre (dosez le sucre à
votre goût), ainsi que deux pincées de
cannelle en poudre. Dans un saladier,
mélangez la farine, le sucre et le beurre
coupé en morceaux avec vos doigts de
façon à obtenir une pâte sableuse. Pour
varier, vous pouvez ajouter de la poudre
d'amandes, des flocons d'avoines ou des
morceaux de noix. Versez le mélange sur
les fruits et faites cuire 40-45 minutes,
jusqu'à ce que le crumble soit doré et
que les fruits bouillonnent.
POUR LA CRÈME « CUSTARD » :
600 ml de lait
1 gousse de vanille ou quelques
gouttes d'extrait de vanille
3 jaunes d'œufs
2 cuillères à café de farine de
maïs
25 g de sucre en poudre
PRÉPARATION :
Faites chauffer le lait avec la vanille
jusqu'à ébullition. Mélangez les jaunes
d'œufs, le sucre et la farine de maïs pour
obtenir une pâte lisse. Versez-la dans le
lait et mélangez bien. Retirez la gousse
de vanille. Transvasez la préparation
dans une casserole propre et, sans arrêter de mélanger,
faites cuire doucement jusqu'à ce que la crème épaississe.
Crumble aux pommes et
aux prunes avec custard
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