18 ơơɖieƒranceLa France, pays célèbre pour sa
gastronomie, abrite des dizaines de
plats très appréciés, reproduits dans de
nombreux restaurants et bistrots. Mais
d'où viennent-ils ? Liz Rowlinson a
cherché pour vous !
Crêpes Suzette
CÔTE D'AZUR
En 1895, au Café de Paris de Monte-Carlo,
Henri Carpentier, un jeune garçon de 14 ans,
prépare des crêpes pour le prince de Galles,
futur roi Edouard VII d'Angleterre, lorsqu'elles
prennent soudain feu dans le sirop de liqueur
d'orange. Le résultat était si délicieux que les
chefs font encore aujourd'hui flamber des
crêpes. Suzette était une actrice parisienne qui
servait également des crêpes, mais c'est une
toute autre histoire !
Cassoulet
TOULOUSE
Ce ragoût de viande et de haricots du sudouest de la France
est presque certainement
apparu après que Christophe Colomb ait
introduit en France le haricot blanc après
son passage aux Amériques. Le premier
cassoulet aurait été concocté dans la ville de
Castelnaudary, pendant la guerre de Cent
Ans. Il doit son nom à la cassole, la marmite
traditionnelle en argile dans laquelle il est cuit.
Qu'il soit composé de saucisses de porc, de
canard ou d'oie, il est délicieux.
Croque Monsieur
PARIS
Apparaissant pour la première fois sur un menu
parisien en 1910, ce sandwich toasté au fromage
et au jambon est un encas de choix. Il se cuisine à
partir d'ingrédients simples : du pain, du fromage
et du jambon. Lorsqu'on y ajoute un œuf (comme
c'était habituellement le cas vers 1960), on obtient
le Croque Madame !
Pommes de terre
à la lyonnaise
LYON
Lyon est connue comme étant un point de
référence de la gastronomie française, et
les bouchons de la ville ont été influencés
par de nombreuses régions voisines
comme les Alpes, la vallée du Rhône, la
Bresse et l'Alsace. Les pommes de terre
"à la lyonnaise" sont des pommes de
terre sautées à la poêle avec des oignons
tranchés, dans du beurre et du persil. Un
délice !