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Les Britanniques en ont le goût dans la bouche dès que l'on
prononce son nom. Il s'agit d'une pâte (sous-produit de la
fabrication de la bière) à base de levure, très riche en vitamine B1 et en acide folique.
Fabriquée depuis 1902 dans le
Staffordshire, elle était vendue dans une petite marmite en
faïence qui lui a donné son nom. Elle exhausse les saveurs
tout en fortifiant la santé ! La Marmite est essentiellement
employée pour tartiner des toasts. Mais attention, son goût
est très salé, on adore ou on déteste. Elle peut remplacer le
Viandox ou les bouillons cubes dans l'eau de cuisson des
pâtes, du riz ou des légumes. On peut aussi l'employer pour
relever une sauce - mélangée à l'ail et au persil, avec un jet
d'huile d'olive, elle fait merveille sur les pommes de terre
au four ou encore dans une vinaigrette.
Le pudding trouve son origine
en Angleterre, vers le XVe siècle
(il paraît que son nom viendrait
du mot français « boudin » ). A
l'origine, il s'agissait d'une métho-
de de conservation des viandes
que l'on faisait cuire longuement
avec des fruits secs. Par la suite,
le terme a désigné toutes sortes
de desserts, en particulier ceux,
plutôt compacts, liés avec des
œufs, de la crème ou encore de
la graisse de rognon comme le
« Christmas pudding ».
Ingrédients : (pour 4 personnes)
4 grandes tranches de pain de
mie rassis, 50 cl de lait entier,
3 œufs, 110 g de sucre, 150 g
de framboises, 100 g de mûres,
100 g de beurre demi-sel, 1
gousse de vanille.
Le pudding
aux fruits
rouge
1. Préchauffer le four à 180 °c.
Couper les tranches de pain en
deux, en diagonale. Beurrer un
plat en porcelaine, faire fondre
le reste du beurre et en badigeonner
les tranches. Fouetter
les œufs avec le sucre et les
graines de vanille. Ajouter le
lait et fouetter vigoureusement.
2. Répartir les tranches dans le
plat, ajouter les fruits et verser
la préparation aux œufs sur le
dessus.
3. Enfourner pour 30 mn,
jusqu'à l'obtention d'une couleur bien dorée.
4. Faire dorer une à une les
tranches de pain trempées.
5. Les servir avec une crème
anglaise, une glace maison ou
quelques fruits rouges.
PHOTO CREDIT: ABI IMAGES Marmite