羅馬百年咖啡館 Antico Caffè Greco
思源．2021． 11月號
60 找一杯最好的咖啡
有人嚮往法國香榭麗舍大道
兩旁著名咖啡館的咖啡，筆者鍾
情的是一家位於意大利羅馬的咖
啡館。這家咖啡館可「立飲」，也
有裝潢古典華麗的「雅座」。前者
筆者謂之平民式享受，後者則屬
輕奢式體會。同一杯咖啡，「立
飲」與「雅座」價格雖相差幾倍，
卻顧及到不同顧客的需要，想得
到何種享受全取決於自己，且不
會遭白眼，咖啡喝下來，同樣能
帶來愉悅、滿足與幸福。
筆者認為，一杯好喝的咖
啡，除了咖啡豆的品質、咖啡調
配師的手藝等基本因素外，更重
要的是咖啡調配師的用心、咖啡
館的氛圍，以及飲者的心情和主
觀喜好。
「沒有最好喝的咖啡，只有
最適合你的那一杯！」這是漫
畫家佐拉的見解。他所持的理由
是 ：「 再名貴的咖啡如果你不喜
歡的話，那對你來說也不能算好
喝。……自己喝得開心就好，
自己喝得津津有味才重要。」筆
者極度認同。
一看就懂的咖啡「天書」
作為一個咖啡控，自然經常
流連於連鎖咖啡店、咖啡小店，
甚至在家中添置咖啡膠囊機，以
解咖啡「毒」。既然生活已離不開
咖啡，何不親自沖煮一杯，滿足
那突如其來的心血來潮？
怎樣沖煮咖啡？有人會在
互聯網搜尋有關的教學影片或
借閱、購買一些關於沖煮咖啡
的書籍，如咖啡達人、大師級
手沖咖啡、不敗手沖咖啡、手
沖咖啡大全⋯⋯然而，以上方
法只能讓你對咖啡豆的品種、
沖煮等有一點概念，到親手沖
煮咖啡時往往感到迷茫。是否
哪個步驟出錯？何以沖煮出來的
咖啡味道不對勁？讓漫畫家佐拉
來幫你。
曾出版過漫畫圖書的佐拉鍾
愛咖啡，更迷上手沖咖啡。有一
天，他因一杯自家製的手沖耶加
雪 夫（ Yirgacheffe），萌生出開一
家「貓頭鷹咖啡館」。
這家咖啡館獨一無二，由進
入到離開，只需一杯咖啡的時
間，館長貓頭鷹 Olly 會透過漫畫
和簡潔的文字，將咖啡的前世今
生跟你娓娓道來。離開時你會發
現，你喝下的不只是一杯咖啡，
還有咖啡豆子品種、精製方法
（日曬、水洗等）、淺中深烘焙程
度及咖啡飲品的種類、風味、沖
煮方法等。